Wer hat ein Amish-Rezept für Cashew Crunch??

  • So, ihr Lieben....ich habe ein REzept dafür im Internet gefunden:



    1 cup butter
    1 cup granulated sugar
    1 tablespoon light corn syrup
    2 cups cashews


    Lightly butter a cookie sheet.


    In a heavy pan cook and stir the butter, sugar and corn syrup over low heat until the butter is melted and the mixture comes to a boil. Cook until it starts to turn golden brown (290 degrees F on a candy thermometer) like peanut brittle. Remove from heat. Quickly stir in cashews. Pour out onto prepared cookie sheet. Cool completely. Break up into pieces. Store in airtight container.




    Ich habe es gestern ausprobiert.......mhhhhhhhhhhhh lecker....



    Grüßle...apple butter

  • Wie wäre es denn damit?


    Amish Cashew Crunch Candy


    Zutaten:
    500g Zucker
    250 ml heller Maissirup
    125 ml Wasser
    250g Butter
    750g Cashews
    1 Tl Natron


    Zubereitung:
    Zucker, Sirup und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen und die Butter unterrühren. Sobald der Sirup beginnt Fäden zu ziehen (bei ca. 110°C) öfters rühren. Wenn die Temperatur 138 °C erreicht die Cashews dazugeben. Immerzu rühren, bis die Temperatur 149°C erreicht. Den Topf vom Herd nehmen und schnell das Natron unterrühren. Gut vermischen. Auf zwei gefetteten Backpapieren verstreichen. Während des Abkühlens die Kanten mit einer Gabel dünner verstreichen. Das erstarrte Candy aufbrechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
    Für ca. 1kg Cashew Crunch.


    Tipp: Ihr könnt die Stücke auch noch in geschmolzene Schokolade tauchen. Dadurch bleibt das Karamell eher soft und wird nicht ganz so crunchy.


    Viel Spaß beim Ausprobieren!


    Alisa


    PS: Ein Zuckerthermometer ist auf jeden Fall von Vorteil, braucht man aber nicht unbedingt. Man kann auch nach dem Zustand des Sirups gehen. Im Englischen als soft crack (138°C) und hard crack (149°C) bezeichnet - läßt sich leider schlecht ins deutsche übersetzen.


    Viele Grüße,
    Alisa

    Einer trage des anderen Last, so werdet ihr das Gesetz Christi erfüllen.

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